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满街都是的新疆羊肉串羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串……”吆喝声中,香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”—-在人们的感觉中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。烤羊肉串源于新疆?考古专家在鲁南临

满街都是的新疆羊肉串

羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串.”在喊叫声中,香味扑鼻而来. “羊肉串得用炭烤,香!“——在人们的感情里,只有新疆烤串是正宗的,正宗的。

烤串起源于新疆?考古学家在鲁南临沂市五里堡村出土的一座古墓中发现了两面刻有羊肉串的石像。经研究发现,这两幅画中的人物都是汉人,他们烤的羊肉串是牛羊肉串。这两幅厨图反映了1800年前鲁南的民间饮食习俗。也说明羊肉串的起源更早从西域传到内蒙古。

名闻天下的巴西烧烤

18世纪末,巴西牛仔曾在业余时间用长剑把肉串起来,放在篝火上烤。到现在,已经形成了独具风味的巴西烤肉。巴西人吃烧烤喜欢肉的原味,因为不同部位味道不同,所以烤烧烤只放盐调味。串肉扦放在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透。肉的表面熟了,拍掉盐粒,然后用尖刀把表面切开待用。巴西烤肉特别注重肉的原味,鲜美粗糙的口感中有一股松木的香味。正是这种原汁原味让巴西烤肉闻名于世。

名噪一时的日式烧烤

也被称为铁板烧。铁板烧起源于15世纪和6世纪西班牙人的发明,然后传播到美国的墨西哥和加利福尼亚。直到20世纪初,一位日裔美国人才把铁板烧这种烹饪技术引入日本,并将其改良成今天著名的日本铁板烧。

风靡时尚而更具影响力的韩国烧烤

韩国烤肉也讲究原味,辅以不同的酱料。在风味类型上,韩国烤肉的风味类型主要由腌制原料的汁液和烘烤后浸泡的原料汁液决定。不同的原料搭配不同的卤汁和蘸料会形成不同的风味特征。从口感上来说,菜品一般都是炒到八成或者刚熟,体现出嫩爽的感觉。韩国烧烤大多是客人自己烤的,很注重吃的快感。

自古以来,烧烤仍然是人类的主要烹饪技巧,永远不会被人类抛弃。

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作者: 智鼎餐饮网

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