湘菜中“辣”味的不断发展

最近，网上流传着一个关于饮食的统计数据。在对——名喜欢酸、甜、苦、辣、咸等的人的调查中，“辣”所占比例较高，占总数的36.2%。

在，辣是每一道菜不可或缺的，尤其是湘菜和川菜，它们以辣而闻名。这两大菜系对辣的理解各有优势。

湘菜的辣味是一种辣，毫不掩饰地给品尝者以直接的味觉冲击；川菜讲究辣。很难说哪个更好，哪个更有利。这取决于每个人的具体偏好程度。

湘菜这几年一直在不断发展进步，对辣味的研究也一直不间断。现在，如果你来湘菜，加入它的任何一家湘菜馆，你都可以品尝到不同口味的“辣”，比如“酸辣”、“麻辣”等等。这些味道绝对能让你尝到一些和过去不一样的感觉。