香更香向你介绍肉的营养价值

北京祥庚祥肉类食品有限公司成立于2006年。随着餐饮业的发展，它已经成为一家集生产、销售、餐饮和配送服务于一体的综合性公司。本着“超越自我，自强不息”的理念，秉承湖南人的创新精神，组建了一支优秀、积极、进取的生产团队，将江南民间传统工艺与现代科学配方相结合，生产出一系列湘菜原料。湖南特色菜已成为农副食品发展的优秀加工企业。公司优质的产品质量，让香香食品在餐饮业保持王者风范。经过全体员工多年的不懈努力，香香走上了健康、精致、优秀的食品行业之路，赢得了消费者的青睐。现在我们鼓励自己飞得更高。再进一步，为餐饮产品文化做贡献，带着梦想继续努力！肉的营养价值：(1)蛋白质：畜肉的蛋白质含量为10 ~ 20%，包括肌浆中的蛋白质，肌原纤维中的40 ~ 60%，间隙蛋白中的10 ~ 20%。动物肉蛋白富含必需氨基酸，种类和比例接近人体需要，有利于消化吸收。而间质蛋白的必需氨基酸并不是不平衡的，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量低，蛋白质利用率低。牲畜肉含有含氮提取物，可溶于水，使肉汤味道鲜美。(2)脂肪一般畜肉的脂肪含量为10 ~ 36%，肥肉高达90%。它在动物体内的分布随着胖瘦程度和部位的不同而有很大差异。畜肉的脂肪主要是高熔点的饱和脂肪。主要成分为甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸由医学教育|教育网收集整理。脂肪肉胆固醇109mg/100g，瘦肉81mg/100g，内脏200mg/g，脑2571mg/100g。(3)碳水化合物：‘’碳水化合物主要以糖原的形式存在于肝脏和肌肉中。(4)矿物质：含量约为0.8 ~ 1.2 mg%，其中钙含量为7.9mg/g，含有较高的铁和磷。铁以血红素的形式存在，不受其他食物因素影响，生物利用度高。它是膳食铁的良好来源。(5)维生素：B族维生素在畜肉中含量丰富，维生素A和核黄素在肝脏等内脏器官中含量丰富。