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说到快餐，人们往往会想到肯德基、麦当劳、必胜客等西式快餐，而中式快餐很少在人们的脑海中留下印象。虽然快餐年营业额高达1800亿元，占整个快餐市场的85%。然而，品牌认知度低、标准化不足、品牌定位不准确等问题制约着快餐企业的资本。经过多年的发展，中式快餐的市场份额不断扩大，一些中式快餐连锁企业逐渐成熟，形成了不同需求的细分市场，出现了一些中式快餐连锁企业，如功夫、村基、阿姨饺子等品牌。3月10日，欧洲私募股权投资机构CVC表示，去年12月，CVC完成了对大疆汤圆的收购，成为大疆汤圆的控股股东。此外，CVC也在考虑未来推动汤圆阿姨在香港上市。CVC看好快餐业的发展前景。据行业报道，未来五年快餐业的复合增长率预计将达到15%以上。随着人口的城市化，城市的快速生活速度，以及人由来已久的饮食习惯，虽然西式快餐在发展的不错，但未来的消费者选择趋势还是以中餐为主。一些高端餐饮企业也通过各种渠道进军快餐市场。高端餐饮公司湘鄂青公司以1.35亿元收购上海丁琪餐饮发展有限公司90%的股权，从而正式进入快餐行业，充分体现了这一趋势。近年来，快餐通过不断探索，逐渐找到了自己的品牌定位，也赢得了PE投资的青睐。重庆农村基金会在2007年接受海纳亚洲和红杉资本2000万的注资后，于2010年在美国成功上市。真功夫、丽华快餐、老母亲大叔、嘉禾一品等中式快餐都是通过私募获得融资的。而中式快餐的经营形式是散户自主经营，集中度很低。十大连锁企业的市场总份额不到10%。没有成熟的连锁模式和理念，这里还有巨大的资本运营空间。大部分中餐厅都有地域特色，在国内推广不理想。在中式快餐连锁的道路上，出现了一些问题，也是资本还在担心的地方。中式快餐被称为西式快餐。烹饪过程复杂，难以标准化。这是中式快餐面临的问题。如果不规范，味道和质量就会不一样，连锁模式就很难实现。真正的功夫是以蒸为主的烹饪方式，强调食物技能的营养价值，自主开发发明蒸汽设备，实现标准化烹饪，解决中式快餐的主要问题。只有进行标准化的流程，才能保证口味的一致性，而口味是中式快餐连锁经营的核心竞争力。第二，很多快餐企业定位不明确，消费者品牌忠诚度不高。而对消费者需求和喜好不同的潜在市场视而不见，未能细分市场，找到自己的定位。快餐企业需要依靠自己的核心产品找到合适的市场定位，提高品牌忠诚度。关键是针对特定人群，做出特定口味，形成自己的特色。天鹰资本认为，虽然快餐市场发展前景广阔，但仍存在诸多问题；企业面临着如何从市场中脱颖而出，形成自己的竞争力，逐渐做大做强，使快餐市场逐渐成熟，并通过资本运营实现提升。就整个快餐行业而言，连锁经营是一种相对较快的扩大企业规模的方式。如果我们能够突破地理限制，达到一定数量的店面，这将是一个具有巨大投资潜力的行业，也将是一个资本愿意追求的非常好的行业，并将培养我们国家的快餐巨头suc
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