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餐饮加盟连锁欺诈分析

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连锁加盟本是一个先进的商业模式,但是到了中国却成了骗子圈钱的工具。一方面,说明在中国骗子的生存环境很优越;另一方面,说明中国的中小投资者很朴实,说的不客气一点,没见过世面,根

特许连锁是一种先进的商业模式,但在中国它已经成为骗子圈钱的工具。一方面说明中国骗子的生存环境优越;另一方面说明中国的中小投资者单纯,不懂礼貌,没见过世面,不知道中国的特许连锁市场有多深。在众多加盟骗局中,餐饮加盟骗局比较常见,形式多样,每年都有新的游戏和骗局出现。笔者从事餐饮管理咨询多年,对餐饮加盟骗局有着深刻的理解。揭露这些骗人的把戏,或多或少让中小企业家认清那些骗人的餐饮特许经营项目,降低投资风险。作者认为这是一个功德无量的问题。

骗局的特点是一个人是免费的特许经营费,实际上出售设备

这类物品主要有蒸菜、烧烤、砂锅、汉堡、一盖饭。专业的餐饮专业人士一眼就能看穿,这样的项目是餐饮外行。因为从菜品来看,这些品类已经是快餐行业的鸡肋了。有人在做,没人在赚钱。我们逐一分析。

蒸蔬菜

这类人一般模仿“真功夫”。首先,模仿者本身属于没有创意的企业,有商业素养的企业不会这样模仿。其次,模仿“真功夫”是完全不会成功的,因为“真功夫”的成功得益于它的成长阶段,也就是中国快餐业竞争小,利润丰厚的阶段,但是现在没有人能成功的做好蒸菜,包括“真功夫”。蒸菜为什么不能煮?总之,蒸菜不好吃,偶尔吃吃可能也可以,所以市场太小。

烧烤

这样的项目很多,噱头很唬人。一家店可以做多家店。外行看的话,这个可以。开一家店赚的钱相当于开几家店。但是专家看到了,笑了。烧烤和涮涮涮锅属于两种市场取向,怎么结合?吃烧烤的顾客通常有闲暇,和朋友聚会,这是一个小型的家庭宴会。而涮涮锅,属于正餐,可以是家宴,也可以是商务宴。两者如何结合成一?消费者不同。另外,从店面面积来看,烧烤店会死,火锅店不会轻易生存,两者互不相容。就像有些人想吃牛排,有些人想吃臭豆腐。把牛排蘸臭豆腐吃,吃牛排的不吃,吃臭豆腐的也不吃。

砂锅和涮锅

这类项目的问题在于产品定位和业务领域的错位。什么样的餐厅模式适合营业面积有多大,这个很关键。餐饮老板大多不懂,包括很多不懂门道的专业餐饮人。所以很容易骗过准备加入餐饮行业的人。砂锅和涮锅都属于正餐,正餐的营业面积不能太小,至少200平米以上。但是这种加盟项目没有这样的要求,投资10020万,180平米就可以搞定。从这一点可以判断,要么这些项目总部不了解自己,要么假装不了解,让你开店赔钱,但是设备卖给你,他们赚钱。(用餐区不能小,快餐区不能大,为什么?这与业务领域、毛利率、周转率之间的复杂关系有关,不能三言两语理解,后面会详细讨论。(

汉堡包

这种项目最可笑。我想我可以开一家西餐厅,有几台可以做汉堡、炸鸡和薯条的机器。可以说西餐厅是最难经营的。因为西餐厅(包括做汉堡和炸鸡的快餐)的市场远小于中餐,只适合在经济发达地区的核心商务区做,其他地区会死。但如果你在这些地方做,必然会面临麦当劳、肯德基的竞争。很多准备加入的人都被他们忽悠了。我们的设备可以生产和麦当劳、肯德基一样的食物。能不能做,就算能做,也没有任何意义,因为自动化设备和标准化操作只是西式快餐成功的一个条件。最重要的条件是选址要准确,日均客流量必须达到10000人以上或者附近常住人口20万以上,这是基本条件。但是这样的地方很难找。即使发现了,租金也是极高的,必然导致成本过高,操作上稍有不慎,就会出现天天给房东挣房租的情况。这就是为什么只有麦当劳和肯德基会做西式快餐,其他的都死了。为什么麦当劳和肯德基可以做,因为租金低。同样的餐厅,人家一年10万,你一年50万。为什么?因为人是大品牌。所以,西式快餐最好的选择就是加盟麦当劳。

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作者: 智鼎餐饮网

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