开业餐厅预算清单

一、设备设施费用,一个餐馆选定店址开张之初,方方面面都需要用钱,此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来是空白的餐馆来说,很多钱是非用不可的,但要用得其所,用

第一,设备设施的成本,在一家餐厅开业之初,各方面都需要钱,这个时候投资人会觉得钱是流水一样的。对于一个原本空白的餐厅来说,一定要用很多钱,但是一定要用得好,用得好。我们不妨把所有的设施以列表的形式列出来,这样一目了然,然后再进行周密的计算,力求把费用用好合理再开餐厅。以下是各种设施的预计费用。设备设施成本是餐厅准备成本中较大的项目之一。这些设施包括:各种烹饪设备、储存和制冷设备、运输设备、洗涤设备、加工设备、清洗设备(洗碗机等)。)和厨房设备中的保温设备。其他大型设备,如空调、通风设施、音响设施、消防安全设施和车辆购置。

二、家具购置费,包括桌椅、凳子、餐具柜、衣架等。餐厅业务需要。

三、餐具和器皿购置费,包括各种碗、碟、盆、勺、刀、叉、筷及各种酒、茶具等玻璃器皿。如果经营西餐或者设置西餐厅设备,除了增加西式厨房设备,一般的工具和用具如刀叉、银器、酒车、餐车、烧烤车、蛋糕车等也比较贵。应该在预算中详细列出。因为西餐用的工具和中式的不一样,所以要分开预算。

四、装修费用,立面装修费用包括:外墙装修、铺装装修。室内装修费用包括:餐饮楼立体装修、墙面、天花板粉刷、壁纸、办公楼(室)仓库等。此外,还估算了停车场的设计成本、装修材料成本和人工成本。

五、周转金,是指食品原料采购资金和日常周转资金的初始开仓额。

六、开办费,用于开业的各种费用即开办费,如营业执照费、注册费、保险费等。

七、贷款利息支付,是指餐馆建设贷款所需偿还的利息。

有两种方法可以估算餐厅在准备阶段的成本。一种是成本渐进估算法,一种是简单估算法。采用逐步估算成本的方法,在估算前要根据拟建餐厅的规模、标准、档次,对市场上相同或相近的餐厅进行深入了解和调查,结合市场预测,整理出有参考价值的数据,从而逐步估算出准备成本。

1、商业空间(建筑)成本估算。无论是租房、在房地产市场买房还是盖新楼,首先要考虑的是经营空间的地理位置是否在餐厅经营的“黄金地段”。房地产的租金、价格、成本差别很大,就是所谓的一口价一口价一口价一口货。如果开中小餐馆,要综合权衡,慎重确定,根据市场价格确定的选择进行评估。

2.估算设备和设施的成本。中小型餐厅有不同档次的厨房设备。高档的厨房设备大多是不锈钢的,需要更多的投资。一般级别的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,投资相对较少。应该在实用、耐用、经济的前提下购买。各种档次的厨房设备价格可以从市场报价中获得,批量购买可以获得折扣。在估算设备和设施的成本时,应包括运输成本以及安装和调试成本。

3.估算家具和餐具的成本,首先要根据确定的餐厅服务方式和餐桌数量,计算出各种家具和餐具所需的数量,然后根据市场价格进行估算。

4.装修费用估算。餐厅装修包括立面、大厅、厨房三个方面。对于中小型餐厅,立面和大厅装饰应简单、明亮、卫生、优雅。厨房装修应以卫生为主,结合厨师和工作人员的方便,以及油烟和污水排放的方便。能省就省,避免豪华装修,减少创业初期的过度开支。估算方法可以参考同档次或相近档次的餐厅在确定经营档次和风格后的装修费用进行估算。也可以通过装修项目来估算,如门厅、门扇、厅面吊顶、墙面、厨房瓷砖贴面等。

5.与照明相关的费用一般不计入装修费用。而且照明有两种不同的价值:装饰性照明和照明性照明,也有中高档商品可供选择。因此,在预算中,首先要决定选择什么级别和档次的灯具,并分别列出装饰照明和照明照明的数量,以便做出准确的估计。

6.人工成本估算。餐馆的人工成本由经理、服务人员和厨师的工资组成。可以根据不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平有一个平均工资标准,供所有劳动力市场参考。贷款利息可以根据银行的贷款利率估算。如果所有的经营者都用自己的资金投资,也可以根据贷款来计算利息,从而反映整个准备成本的全貌。

用简单的估算方法,即以与餐厅面积大小直接相关的座位数来估算准备成本,相对简单。比如某运营商计划建一个100座的中型餐厅,每天下午和晚上营业(不考虑座位周转率和空座率等因素)。每位客人平均消费10元,投资成本预计一年内收回(按360天计算)。预计总投资成本72万元,每个席位投资成本7200元。

简而言之,我们应尽量估计食肆所需的各项开支,如有需要,我们需要请有关专业人士作出预算,使每一笔款项都能用得其所

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